hinkal - przepis

Hinkal jest jedną z najpopularniejszych tradycyjnych dań codziennych w kuchni północno-wschodniej ludności Kaukazu.

Nie należy mylić hinkalu z gruzińskimi khinkali (z ciasta z wypełnieniem mięsa jak pelmeni), naczynia te są zasadniczo różne.

Powiemy Ci, jak przygotować obiad, wiele krajowych i regionalnych przepisów kulinarnych (składniki ciasta są różne i ich proporcje, rozmiar i kształt).

Najpierw gotują jagnię lub wołowinę (czasamimięso z kurczaka). Chociaż mięso jest gotowane, przygotowywane jest świeżo przygotowane ciasto przaśne. Jest wysuwany i pokrojony na małe kawałki. Gotowe mięso jest usuwane z bulionu i gotowane kawałki ciasta w bulionie.

Na stole w oddzielnej misce służyć: kawałki gotowanego mięsa, właściwie chinkal, bulion w zupach i sosie (zwykle pikantny pomidorowo-czosnek lub kwaśny czosnek). Czasami khinkalas i kawałki mięsa są umieszczane na jednym naczyniu. Do tego wszystko można zamówić gotowane ziemniaki.

Przepis Avar khinkala z mąki kukurydzianej na jogurcie

składniki:

  • chude mięso (jagnięcina, wołowina lub kurczak) - 600-800 g;
  • wszystko do bulionu - (żarówka, liście laurowe, pieprzowe, goździki i inne unmilled przyprawy);
  • świeże zielone składania (natka pietruszki, kolendra, bazylia, itp.);

Na ciasto:

  • mąka kukurydziana - 1,5 szklanki lub nieco więcej;
  • mąka pszenna - 1 filiżanka;
  • kefir (lub ajran, opalenizna) - 1 szkło;
  • jaj kurzych - 1-2 szt;.
  • sól - 2 szczypce;

Na sos:

  • pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe. łyżki;
  • Cytrynowy - 0,5 ps;.
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • gorący czerwony pieprz.

przygotowanie

Mięso cięte w małe kawałki, wygodne do jedzenia i gotowania do gotowania w 1,5-2 litrów wody. Gotować, aż będzie gotowa z żarówką i unmilled przyprawy.

Ciasto: łączyć kukurydzę i przesiać mąkę pszenną, dodać kefir, sól i jajka. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco strome - dodać mąkę lub skrobię.

Bulb i laurushka z bulionu - wyrzucamy, wydzielamy mięso i przenosimy do oddzielnej miski.

Przetnij ciasto do warstwy o przybliżonej grubości 1 cm i przeciąć ją w diamenty (3-4 cm), przygotuj je

przepis na Avar khinkala

bulion przez 5-8 minut. Kiedy spawamy szwy, wyodrębnij je i przekłuć każdy widelec (aby nie "wysadzić").</ P>

Sos: rozcieńczoną pastę pomidorową małą ilością przegotowanej wody lub bulionu, dodać posiekany czosnek, sok z cytryny, sól i doprawić gorącym pieprzem czerwonym.

Serwujemy wszystko na stole: mięso i hinkel na różnych potrawach lub na jednym, broth w służbie kubki, sos w misce i świeże zioła. Jeść bez chleba, hinkhala i mięsa, zanurzyć w sosie i pić z bulionem.